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水果和蔬菜產品PH值的測定方法
日期：2025-02-06 08:02
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摘要：
水果和蔬菜產品PH值的測定方法
【標準名稱】水果和蔬菜產品PH值的測定方法 |
【標準號】GB 10468─89 |
GB10468─89 水果和蔬菜產品PH值的測定方法 （經濟作物-瓜果、蔬菜種植與產品） 本標準等效采用國際標準ISO 1842─1975《水果和蔬菜產品pH值的測定》。 1主題內容和適用范圍 本標準規(guī)定了測定水果和蔬菜產品pH值的電位差法。適用于水果和蔬菜產品pH值的測定。 2引用標準 GB 6857 pH基準試劑 苯二甲酸氫鉀 GB 6858 pH基準試劑 酒石酸氫鉀 3試劑 3.1 新鮮蒸餾水或同等純度的水：將水煮沸5～10min，冷卻后立即使用，且存放時間不應超過30min。 3.2 pH標準緩沖溶液：制備方法按GB 6857、GB 6858中規(guī)定操作。 4儀器 pH測定裝置：分度值0.02單位。在試驗溫度下用已知pH值的標準緩沖溶液進行校正。 5樣品的制備 5.1 液態(tài)產品和易過濾的產品〔（例如：果（菜）汁、水果糖、漿、鹽水、發(fā)酵的液體等〕：將試驗樣 品充分混合均勻。 5.2 稠厚或半稠厚的產品和難以分離出液體的產品（例如：果醬、果凍、糖漿等）：取一部分實驗樣品， 在搗碎機中搗碎或在研缽中研磨，如果得到的樣品仍較稠，則加入等量的水混勻。 5.3 冷凍產品：取一部分實驗樣品解凍，除去核或籽腔硬壁后，根據(jù)情況按5.1條或5.2條方法制備。 5.4 干產品：取一部分實驗樣品，切成小塊，除去核或籽腔硬壁，將其置于燒杯中，加入2～3倍重量或 更多些的水，以得到合適的稠度。在水浴中加熱30min，然后在搗碎機中搗至均勻。 5.5 固相和液相明顯分開的新鮮制品（例如：糖水水果、鹽水蔬菜罐頭產品）：按5.2條方法制備。 6分析步驟 6.1 儀器標準 操作程序按儀器說明書進行。先將樣品處理液和標準緩沖溶液調至同一溫度，并將儀器溫度補償旋 鈕調至該溫度上，如果儀器無溫度校正系統(tǒng)，則只適合在25℃時進行測定。 6.2 樣品測定 在玻璃或塑料容器中加入樣品處理液，使其容量足夠浸沒電極，用pH測定裝置測定樣品處理液，并 記錄pH值，**至0.02單位。同一制備樣品至少進行兩次測定。 7分析結果的計算 如能滿足第8章的要求，取兩次測定的算術平均值作為測定結果。準確到小數(shù)點后**位。 8重復性 對于同一操作者連續(xù)兩次測定的結果之差不超過0.1單位，否則重新測定。 |
