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酵母菌的繁殖方式
日期：2025-02-08 13:36
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摘要：
酵母菌的繁殖方式有無(wú)性繁殖和有性繁殖兩種。無(wú)性繁殖又分芽殖、芽殖和裂殖，有的甚至可形成厚垣孢和節(jié)孢子。有性繁殖方式是產(chǎn)生子囊孢子。凡具有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子的酵母稱為真酵母。尚未發(fā)現(xiàn)有性繁殖方式的酵母稱為假酵母。
繁殖方式 |
無(wú)性繁殖 |
有性繁殖： |
產(chǎn)生子囊孢子 |
芽殖（主要繁殖方式） |
裂殖(裂殖酵母屬) |
無(wú)性孢子 擲孢子 (擲孢酵母屬 ) 厚垣孢子（白假絲酵母） |
1. 無(wú)性繁殖。無(wú)性繁殖是指不經(jīng)過(guò)性細(xì)胞，由母細(xì)胞直接產(chǎn)生子代的繁殖方式。
芽殖：是酵母菌無(wú)性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌細(xì)胞表面向外突出形成一個(gè)小芽體，接著，復(fù)制后的一個(gè)核和部分細(xì)胞質(zhì)進(jìn)入芽體，使芽體得到母細(xì)胞一套完整的核結(jié)構(gòu)和線粒體等細(xì)胞器。當(dāng)芽體長(zhǎng)到一定程度時(shí)，在芽體與母細(xì)胞之間形成橫隔壁，然后，脫離母細(xì)胞，成為獨(dú)立的新個(gè)體，或暫時(shí)與母細(xì)胞連在一起。一個(gè)成熟的酵母細(xì)胞在其一生中通過(guò)芽殖可產(chǎn)生9～43個(gè)子細(xì)胞，平均可產(chǎn)生24個(gè)子細(xì)胞。
裂殖：這是少數(shù)酵母菌借助于細(xì)胞的橫分裂而繁殖的方式。細(xì)胞長(zhǎng)大后，核復(fù)制后分裂為二，然后在細(xì)胞中產(chǎn)生一隔膜，將細(xì)胞一分為二。這種繁殖方式為裂殖。
無(wú)性孢子繁殖：有些酵母菌可形成一些無(wú)性孢子進(jìn)行繁殖。這些無(wú)性孢子有擲孢子、厚桓孢子和節(jié)孢子等。如擲孢酵母屬（Sporobolomyces）等少數(shù)酵母菌產(chǎn)生擲孢子，其外形呈腎狀，鐮刀形或豆形，這種孢子是在卵圓形的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞生出的小梗上形成的。孢子成熟后通過(guò)一種特有的噴射機(jī)制將孢子射出。此外有的酵母菌還能在假菌絲的頂端產(chǎn)生厚垣孢子，如白假絲酵母菌（Candida albicans）等。
2. 有性繁殖。有性繁殖是指通過(guò)兩個(gè)具有性差異的細(xì)胞相互接合形成新個(gè)體的繁殖方式。有性繁殖過(guò)程一般分為三個(gè)階段，即質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂。
質(zhì)配是兩個(gè)配偶細(xì)胞的原生質(zhì)融合在同一細(xì)胞中，而兩個(gè)細(xì)胞核并不結(jié)合，每個(gè)核的染色體數(shù)都是單倍的。核配即兩個(gè)核結(jié)合成一個(gè)雙倍體的核。減數(shù)分裂則使細(xì)胞核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到原來(lái)的單倍體。
當(dāng)酵母菌細(xì)胞發(fā)育到一定階段，鄰近的兩個(gè)性別不同的細(xì)胞各自伸出一根管狀原生質(zhì)突起，隨即相互接觸，接觸處的細(xì)胞壁溶解，融合成管道，然后通過(guò)質(zhì)配、核配形成雙倍體細(xì)胞，該細(xì)胞在一定條件下進(jìn)行1~3次分裂，其中**次是減數(shù)分裂，形成四個(gè)或八個(gè)子核，每一子核與其附近的原生質(zhì)一起，在其表面形成一層孢子壁后，就形成了一個(gè)子囊孢子，而原有的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就成了子囊。子囊孢子的數(shù)目可以是四個(gè)或八個(gè)，因種而異。
酵母菌形成子囊孢子的難易程度因種類不同而異。有些酵母菌不形成子囊孢子。而有些酵母菌幾乎在所有培養(yǎng)基上都能形成大量子囊孢子；有的種類則必須用特殊培養(yǎng)基才能形成；有些酵母菌在長(zhǎng)期的培養(yǎng)中會(huì)失去形成子囊孢子的能力。形成子囊孢子的酵母菌也可以芽殖，芽殖的酵母菌也可能同時(shí)裂殖。
酵母菌的生活史，或分為三種類型。
**種：在生活史中單倍體營(yíng)養(yǎng)階段較長(zhǎng)，二倍體階段很短。
**種：在其生活史中，二倍體營(yíng)養(yǎng)階段較長(zhǎng)，單倍體段較短。
第三種：在其生活史中，單倍體營(yíng)養(yǎng)階段和二倍營(yíng)養(yǎng)階段都可以出芽方式繼續(xù)繁衍，所以兩個(gè)階段是同等重要的，這就使生活史形成了世代交替。
