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霉 菌
日期：2025-02-10 09:04
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摘要：
霉菌是絲狀**的統(tǒng)稱(chēng)。在自然界分布極廣，土壤、水域、空氣、動(dòng)植物體內(nèi)外均有它們的蹤跡，霉菌與人類(lèi)的關(guān)系密切，對(duì)人類(lèi)有利也有害。有利的方面主要是：食品工業(yè)利用霉菌制醬、制曲；發(fā)酵工業(yè)則用霉菌來(lái)生產(chǎn)酒精、有機(jī)酸（如檸檬酸、葡萄糖酸等）；醫(yī)藥工業(yè)利用霉菌生產(chǎn)***（如青霉素、灰黃霉素等）、酶制劑（淀粉酶等）、維生素等；在農(nóng)業(yè)上可用霉菌發(fā)酵飼料、生產(chǎn)農(nóng)藥；此外，霉菌還可分解自然界中的淀粉、纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等復(fù)雜大分子有機(jī)物，使之變成葡萄糖等微生物能利用的物質(zhì)，從而保證了生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)得以不斷循環(huán)。霉菌對(duì)人類(lèi)有害方面主要是：使食品、糧食發(fā)生霉變，使纖維制品腐爛。據(jù)統(tǒng)計(jì)每年因霉變?cè)斐傻募Z食損失達(dá)2%；霉菌能產(chǎn)生100多種**，許多**的毒性大，致癌力強(qiáng)，即使食入少量也會(huì)對(duì)人畜有害。
