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茶葉中茶多酚含量的測定——高錳酸鉀直接滴定法
日期：2025-02-06 11:24
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摘要：
茶葉中茶多酚含量的測定——高錳酸鉀直接滴定法
一、原理
茶葉中茶多酚易溶于熱水，在用靛紅作指示劑的情況下，樣液中能被高錳酸鉀氧化的物質(zhì)基本上都屬于茶多酚物質(zhì)。根據(jù)消耗1ml0.318g/ml的高錳酸鉀相當(dāng)于5.82mg茶多酚的換算系數(shù)，可計算茶多酚的含量。
二、試劑
1、0.1%靛紅溶液：
稱取靛紅1g加入少量水?dāng)噭蚝?，再慢慢加入相對密度?/span>1.84的濃硫酸50ml，冷卻后用蒸餾水定容至1000ml，如果靛紅不純，可下法磺化處理是：稱取靛紅1g，加濃硫酸50ml，在80℃烘箱或水浴中加熱磺化4~6h，用蒸餾水定容至1000ml，過濾后貯于棕色瓶中。
2、0.630%草酸溶液：
準(zhǔn)確稱取草酸6.3034g，用蒸餾水溶解后定容至1000ml。
3、高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液：
稱取AR的高錳酸鉀1.27g，用蒸餾水溶解后定容至1000ml。準(zhǔn)確吸取0.630%草酸溶液10ml，放入250ml錐形瓶中（平行2份），加入蒸餾水50ml，再加入相對密度為1.84的濃硫酸10ml，搖勻，在70~80℃水浴中保溫5分鐘，取出后用高錳酸鉀進行滴定。開始慢滴，待紅色消失后再滴**滴，以后可逐漸加快，邊顛邊搖，待溶液出現(xiàn)淡紅色保持1分鐘不變即為終點。按下式計算高錳酸鉀溶液的濃度：
ω（kMnO4濃度，%）=
三、儀器
分析天平、電動磁力攪拌器、電熱水浴鍋、500ml白瓷皿。
測定步驟
1、供測試液的準(zhǔn)備：
準(zhǔn)備稱取茶葉磨碎樣品1g，放在200ml三角燒瓶中，加入沸蒸餾水80ml，在沸水浴中浸提30分鐘，然后抽濾、洗滌，濾液倒入100ml容量瓶中，冷至室溫，*后用蒸餾水定容至100ml，搖勻。
2、測定：
取200ml蒸餾水放入白瓷皿中，加入0.1%靛紅溶液5ml，再加入供測試液5ml，開動磁力攪拌器，用已標(biāo)定的高錳酸鉀溶液邊攪拌邊滴定，滴定速度以1滴/s為宜，接近終點時應(yīng)慢滴。直到溶液由深藍色轉(zhuǎn)變?yōu)榱咙S色為止，記下消耗的高錳酸鉀毫升數(shù)。同時做空白測定。
四、結(jié)果計算
X=
式中：
X—茶多酚的含量，%
B—空白消耗的高錳酸鉀毫升數(shù)，ml
A—樣品消耗的高錳酸鉀毫升數(shù)，ml
ω--高錳酸鉀的濃度，%
m—樣品的質(zhì)量g
V1—測定用供測試液的體積，ml
V2--供測試液的體積，ml
