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分光度法測(cè)定砂糖中SO2的殘留量
分光度法測(cè)定砂糖中SO2的殘留量 一、原理亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色物質(zhì)，其顏色的深淺與亞硫酸鹽含量成正比，可通過比色測(cè)定。 二、試劑0.1mol/L四氯汞鈉溶液0.1%...
發(fā)布時(shí)間：2010-04-22 21:08
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分光光度法測(cè)定火腿腸中亞硝酸鹽的含量
光光度法測(cè)定火腿腸中亞硝酸鹽的含量 一、原理樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)，除脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紅色染料，通過測(cè)定吸光度可與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較定量。 二、試劑亞鐵***溶液：稱取10.6...
發(fā)布時(shí)間：2010-04-22 21:07
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醬油及鹽漬品中食鹽含量的測(cè)定——莫爾法
醬油及鹽漬品中食鹽含量的測(cè)定——莫爾法一、原理 以K2CrO4作指示劑，用AgNO3標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定樣品中NaCl。滴定過程中先出現(xiàn)AgCl白色沉淀，當(dāng)樣品中Cl-與Ag+定量沉淀完全后，稍...
發(fā)布時(shí)間：2010-04-22 21:07
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大米中淀粉含量的測(cè)定
大米中淀粉含量的測(cè)定 一、原理本法是根據(jù)GB/T5009.9-2003酸水解法和改良快速直接滴定法進(jìn)行測(cè)定的。試樣經(jīng)除去脂肪及可溶性糖后，其中的淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，然后按還原性單糖的方法測(cè)定，并折算成淀粉。二、...
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改良快速滴定法測(cè)定硬糖中還原糖的含量
改良快速滴定法測(cè)定硬糖中還原糖的含量 一、原理新制的酒石酸鉀鈉銅能被還原糖還原。當(dāng)用還原糖溶液滴定酒石酸鉀鈉銅溶液時(shí)，加入亞甲基藍(lán)，達(dá)到終點(diǎn)時(shí)，稍微過量的還原糖將藍(lán)色的亞甲基藍(lán)還原為無色，而顯示出氧化亞銅的鮮紅色。改良快速...
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水的總硬度的測(cè)定
水的總硬度的測(cè)定一、目的要求1．了解EDTA測(cè)定水的總硬度的基本原理。2．掌握水的總硬度的測(cè)定方法。二、基本原理在pH=10時(shí)，EDTA能與鈣、鎂形成穩(wěn)定的配合物，其穩(wěn)定性比鉻黑T與鎂形成的配合物的穩(wěn)定性強(qiáng)。以EDTA標(biāo)準(zhǔn)...
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索氏提取法測(cè)定花生仁中粗脂肪的含量
索氏提取法測(cè)定花生仁中粗脂肪的含量 一、原理樣品用無水乙醚或石油醚等溶劑抽提后，蒸去溶劑所得的物質(zhì)稱為粗脂肪。因?yàn)槌咎庍€含有色素及揮發(fā)油、蠟、樹脂等物，這種抽提法所得的脂肪為游離脂肪。二、儀器和試劑索氏抽提器 濾紙 ...
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電位滴定法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量
電位滴定法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量 一、原理根據(jù)氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，將酸度計(jì)的玻璃電極及甘汞電極（或復(fù)合電極）插入被測(cè)液中構(gòu)成電池，用堿液滴定，根據(jù)酸度計(jì)指示的pH值判斷和控制滴...
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凱氏定氮法測(cè)定黃豆的粗蛋白含量
凱氏定氮法測(cè)定黃豆的粗蛋白含量 一、原理利用硫酸及催化劑與食品試樣一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，其中C、H形成CO2、H2O逸出，而氮以氨的形式與硫酸作用，形成硫酸銨留在酸液中。然后將消化液堿化，蒸餾，使氨游離，用水蒸氣蒸出...
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滴定法測(cè)定飲料的總酸度
滴定法測(cè)定飲料的總酸度 一、原理食品中所含的酸主要是有機(jī)弱酸或其酸式鹽，測(cè)定時(shí)主要是根據(jù)酸堿中和原理，用強(qiáng)堿溶液進(jìn)行滴定，通過計(jì)算便可求出該食品的總酸度。 二、儀器與試劑堿式滴定管 三角瓶 滴定臺(tái) 燒杯 ...
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